L'alimentation au service de la santé : Comment les chefs d'hôpitaux redéfinissent les soins de santé

Lorsque nous parlons de transformation des soins de santé, nous nous concentrons souvent sur les médecins, les politiques et l'innovation clinique. Mais que se passerait-il si l'un des plus puissants agents de changement portait une blouse de chef ?

Photo by Mariana Montes de Oca / Unsplash

In our latest PAN International webinar, Dr Robert Graham, a Harvard-trained physician and professionally trained chef, shares why hospital kitchens are ground zero for revolutionising patient care, improving sustainability, and restoring dignity in healing environments.

Des carnets de prescription aux jardins sur les toits

Avec plus de vingt ans d'expérience en médecine interne, intégrative et culinaire, le Dr Graham a contribué à diriger un mouvement discret mais puissant : l'utilisation de l'alimentation comme élément fondamental des soins de santé. Depuis le lancement du premier jardin sur le toit d'un hôpital à New York jusqu'à la promotion de repas adaptés aux besoins médicaux et de menus hospitaliers à base de plantes, son message est clair : "Si les hôpitaux sont des lieux de guérison, pourquoi donnons-nous aux patients les aliments qui les ont rendus malades ?

Principaux enseignements du webinaire

-Les chefs cuisiniers des hôpitaux sont des agents de changement. Leurs décisions quotidiennes ont un impact direct sur le rétablissement des patients, le bien-être du personnel et la santé de la planète.

• Food is medicine and cooking is medicine. Culinary skills in the kitchen are as vital as clinical decisions in the exam room.

• Systemic change is possible. When hospitals invest in quality food service, patient satisfaction and health outcomes improve, while costs and emissions decline.

-La pertinence culturelle et culinaire est importante. Les repas doivent respecter les goûts, les besoins et les identités des communautés qu'ils servent.

Rejoindre le mouvement

The webinar was hosted by the Global Healthy Hospital Food Network, an initiative co-founded by PAN International alongside Greener by Default and Plant-Based Health Professionals UK. The network already connects food service professionals, dietitians, doctors, and chefs from 18 countries and is growing fast.

Regardez le webinaire complet ici et participez à la conversation sur PANCO.

Let’s reimagine hospital food one plate, one policy, one patient at a time!