L'alimentation au service de la santé : Comment les chefs d'hôpitaux redéfinissent les soins de santé

Lorsque nous parlons de transformation des soins de santé, nous nous concentrons souvent sur les médecins, les politiques et l'innovation clinique. Mais que se passerait-il si l'un des plus puissants agents de changement portait une blouse de chef ?

Bol de smoothie coloré garni d'avocat, de fruit du dragon, de noix de coco grillée et de graines de chia. Photo par Mariana Montes de Oca / Unsplash

Dans notre dernier webinaire PAN International, le Dr Robert Graham,médecin formé à Harvard et chef cuisinier de formation, explique pourquoi les cuisines d'hôpitaux sont le point de départ de la révolution des soins aux patients, de l'amélioration de la durabilité et de la restauration de la dignité dans les environnements de soins.

Des carnets de prescription aux jardins sur les toits

Avec plus de vingt ans d'expérience en médecine interne, intégrative et culinaire, le Dr Graham a contribué à diriger un mouvement discret mais puissant : l'utilisation de l'alimentation comme élément fondamental des soins de santé. Depuis le lancement du premier jardin sur le toit d'un hôpital à New York jusqu'à la promotion de repas adaptés aux besoins médicaux et de menus hospitaliers à base de plantes, son message est clair : "Si les hôpitaux sont des lieux de guérison, pourquoi donnons-nous aux patients les aliments qui les ont rendus malades ?

Principaux enseignements du webinaire

-Les chefs cuisiniers des hôpitaux sont des agents de changement. Leurs décisions quotidiennes ont un impact direct sur le rétablissement des patients, le bien-être du personnel et la santé de la planète.

- L'alimentation est une médecine, et lacuisine est une médecine. Les compétences culinaires dans la cuisine sont aussi vitales que les décisions cliniques dans la salle d'examen.

-Un changement systémique est possible. Lorsque les hôpitaux investissent dans des services alimentaires de qualité, la satisfaction des patients et les résultats en matière de santé s'améliorent, tandis que les coûts et les émissions diminuent.

-La pertinence culturelle et culinaire est importante. Les repas doivent respecter les goûts, les besoins et les identités des communautés qu'ils servent.

Rejoindre le mouvement

Le webinaire a été organisé par le Global Healthy Hospital Food Network, une initiative cofondée par PAN International avec Greener by Default et Plant-Based Health Professionals UK. Le réseau relie déjà des professionnels de la restauration, des diététiciens, des médecins et des chefs de 18 pays et se développe rapidement.

Regardez le webinaire complet ici et participez à la conversation sur PANCO.

Réinventons l'alimentation en milieu hospitalier - une assiette, une politique, un patient à la fois !