Un nouveau guide analyse les données relatives aux aliments ultra-transformés et à la viande d'origine végétale

GFI Europe et PAN International lancent une ressource fondée sur des données probantes à l'intention des professionnels de la santé, des décideurs politiques et des responsables du développement durable.

Le Good Food Institute Europe (GFI Europe) et l'Association des médecins pour la nutrition (PAN International) ont publié un nouveau guide qui s'attaque aux idées fausses largement répandues sur les aliments ultra-transformés (UPF) et clarifie le rôle de la viande d'origine végétale dans les régimes alimentaires plus sains et plus durables.

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Le guide - Quelle estla place de la viande d'origine végétale dans le débat sur les aliments ultra-transformés- a été conçu comme une ressource pratique et factuelle destinée aux professionnels de la santé, aux décideurs politiques, aux chercheurs, aux ONG et aux associations de patients qui s'intéressent à la diversification des protéines et à la santé publique.

While plant-based meat is often categorised as a UPF under the widely used Nova classification system, it differs significantly from the energy-dense, nutrient-poor UPFs most commonly linked with poor health outcomes. Drawing on current research, including systematic reviews of randomised controlled trials, the guide highlights how plant-based meat can serve as a health-promoting alternative to processed conventional meat, one of the UPF subcategories most strongly associated with increased disease risk.

“The conversation around ultra-processed foods has become increasingly polarised,” said Dr Roberta Alessandrini, Director of PAN’s Dietary Guidelines Initiative and co-author of the guide. “But not all UPFs are created equal. This resource aims to equip professionals with a clearer understanding of where plant-based meat fits in, based on science, not sensationalism.”

Les principales constatations ont été faites :

- Il est nécessaire de faire la distinction entre les traitements qui diminuent la qualité nutritionnelle et les techniques qui peuvent l'améliorer. Les premières recherches suggèrent que certaines méthodes de transformation peuvent améliorer la qualité et la biodisponibilité des protéines et permettre un enrichissement bénéfique, ce qui présente unintérêt particulier pour les populations ayant des besoins alimentaires spécifiques .

- Bien qu'il existe des différences entre les produits de cette catégorie, la viande d'origine végétale contient généralement moins de graisses saturées et des niveaux de protéines similaires à ceux de la viande transformée, tout en étant une source de fibres.

- Des essais contrôlés randomisés montrent que le remplacement de la viande transformée par des substituts d'origine végétale peut entraîner une amélioration des profils de cholestérol, une meilleure qualité de l'alimentation et une légère perte de poids, etpeut constituer une intervention pratique pour les personnes qui éprouvent des difficultés à maintenir des changements alimentaires.

-La confusion qui règne dans l'esprit du public à propos des FUP peut limiter l'adoption d'options à base de plantes, malgré leurs avantages potentiels en termes de santé et de durabilité.

“The debate around ultra-processed foods often overlooks important nuance,” said research fellow Dr Johanneke Tummers. “Plant-based meat offers a promising way to help people reduce their intake of processed meat, without compromising on taste, convenience, or nutrition.”

The guide also calls on national public health bodies to develop clearer food-based dietary guidelines that help individuals identify healthier options suited to their needs, highlighting successful examples like the Netherlands, where plant-based meats meeting key nutrient thresholds are already included in official dietary recommendations.

Amy Williams, Nutrition Lead at GFI Europe and lead author of the guide, added:

“Everyone is different, meaning a variety of options catering to different lifestyles and preferences are likely needed to help drive the much-needed shift towards healthier, more sustainable diets. Plant-based meat is one such option, with particular potential as a convenient swap to help reduce current over-consumption of processed conventional meat. More nuance is needed in the current UPF discourse to avoid unfairly demonising plant-based meat, which could make healthier choices easier.”

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