Prise de position sur les produits carnés à base de plantes

Prise de positionRégime à base de plantes
Écrit par PAN International

Au cours des dernières années, la popularité des substituts de viande d'origine végétale a grimpé en flèche, en particulier parmi ceux qui cherchent à manger de manière plus durable. Par rapport aux produits d'origine animale, la production de viande d'origine végétale nécessite beaucoup moins de ressources. Par conséquent, un nombre croissant de personnes désireuses de réduire leur consommation de viande adoptent les hamburgers et les saucisses d'origine végétale, qui offrent un goût, une cuisson et une commodité comparables à ceux des produits carnés.

Pour répondre aux préoccupations communes concernant les produits carnés à base de plantes, nous avons examiné la littérature scientifique la plus récente et la plus pertinente. Notre rapport aborde des questions telles que la question de savoir si la viande d'origine végétale est considérée comme ultra-transformée, sa qualité nutritionnelle globale et son adéquation en tant que source de micronutriments, son adéquation pour les enfants et la comparaison avec les produits carnés traditionnels. Tout au long du rapport, nous faisons la lumière sur ces sujets importants.

Après avoir tiré des enseignements de cette recherche, PAN reconnaît le potentiel des produits carnés à base de plantes pour relever les défis cruciaux de notre système alimentaire défaillant. Il convient de noter que toutes les alternatives à la viande d'origine végétale ne sont pas égales, et nous nous engageons à aider notre réseau professionnel à sélectionner les options les plus saines disponibles. En outre, nous reconnaissons le rôle essentiel des fabricants de viande d'origine végétale dans l'amélioration du profil nutritionnel de ces produits, dans l'optique d'un avenir plus sain pour tous.

La plupart des produits carnés à base de plantes sont considérés comme des aliments ultra-transformés. Toutefois, il n'existe pas de données spécifiques sur les effets à long terme de la viande d'origine végétale en tant qu'aliment ultra-transformé et sur le risque de maladie. Dans les études utilisant la classification NOVA, la viande d'origine végétale est souvent regroupée avec des produits notoirement malsains tels que les snacks au chocolat, les fast-foods et les boissons sucrées, qui sont riches en calories, en graisses, en sucre et en sel. Il est donc difficile de tirer des conclusions solides sur le caractère sain des produits carnés d'origine végétale sur la base de la classification NOVA.

Prise de position sur les viandes d'origine végétale

Le document de synthèse examine le contexte de la viande d'origine végétale :

  • Le rôle des régimes alimentaires à base de plantes et d'aliments complets dans la prévention des maladies non transmissibles et dans la lutte contre la crise climatique.

  • Des sources de protéines respectueuses de l'environnement comme les légumineuses, les noix et les céréales complètes.

  • Le potentiel des produits carnés d'origine végétale en tant que transition pratique vers des régimes à base de végétaux.

  • L'importance de choisir des viandes d'origine végétale pauvres en nutriments nocifs pour la santé et enrichies en micronutriments essentiels.

  • Le rôle crucial des fabricants de viande d'origine végétale dans l'offre de choix alimentaires sains et durables.

  • Soutien à la recherche et au développement dans le secteur des protéines alternatives pour améliorer la durabilité et la santé de la population.

  • La nécessité de disposer de preuves scientifiques de haute qualité sur les effets à long terme des protéines alternatives sur la santé.

Toutes les études évaluant la teneur en nutriments des viandes d'origine végétale ont montré une grande variation de la teneur en nutriments au sein d'une même catégorie de produits. Par exemple, dans un même rayon de supermarché, il est souvent possible de trouver des saucisses à base de soja à très faible teneur en sel et un produit similaire à très forte teneur en sel provenant d'une autre marque.

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